Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 96

Ingredients per a 12 peces

1,25 kg de patates farinoses

Oli de gira-sol 1 cullerada

120 grams de pernil cru tallat en glaçons

3 cebes mitjanes

3 cullerades de pasta de tomàquet

1 llauna (580 mil·lilitres) Xucrut

Sal i pebre acabat de moldre

comí mòlt

de manera que el. 1 cullerada de sucre

120 grams de farina

120 grams de sèmola

1 ou (talla M)

1 rovell d'ou (Talla M)

2 cullerades de llet

1 petita manat de cibulet

200 grams de crema agra

Farina per a la superfície de treball

paper de pergamí en blanc acabat

La seqüència de preparació

Pelar les patates, aigua potable, costella a la meitat i posar en aigua bullint amb sal per la qual cosa el. Cuini a foc lent 20 minuts, cuinar.

Per al farciment, calenta l'oli. Fregit cruixent de pernil baix en Aplica. Pelar les cebes i tallar a daus petits. Afegiu la ceba i el tomàquet pasta i Revuelva. Expressi xucrut, per donar la ceba cansalada i salteu breument. Condimentar amb sal, pebre, comí i sucre. Refrigeri xucrut.

Drenar el pou patates i premsa a través d'una arrossera de patata. Farina, sèmola i ou i Revuelva per formar una massa solta. Assaoneu amb sal i pebre. Massa per la qual cosa el. Deixar inflar durant 10 minuts.

Dividiu la massa en 12 menjars iguals. En una superfície ben enfarinada-les porcions de massa en cercles (així que el. 12 cm de diàmetre) forma un gruix uniforme.

Xucrut distribuir uniformement entre els cercles. Cercles mitjà pleguen a semicercles. Estrenyent suaument les vores amb els dits. Situat en 2 folrada amb fulls de paper per coure al forn a punt tall. El rovell d'ou i la llet i collir pierogi tan prima.

Successivament en climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 200 ° C / de la convecció: 175 ° C / Gas a: perilla a la posició 3) pel que fa a la. Enfornar 15 minuts. Cebes en aigua neta, seca i es donen la tallen en petits anells. Barrejar la crema i cebollí i assaonar amb sal i pebre.