Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 106

Ingredients per a 22 peces

1 ceba mitjana

2 grans d'all

250 grams de filet de pollastre

2 cullerades d'oli d'oliva

120 grams d'olives verdes (amb farcit d'ametlles)

30 grams de tomàquets secs en oli

2-3 tiges de julivert

Sal i pebre acabat de moldre

250 grams Magerquark

75 mil·lilitres de llet

75 mil·lilitres d'oli de gira-sol

2 ous (talla M)

400 grams de farina

1 sobre de llevat en pols

Farina per a la superfície de treball

paper de pergamí en blanc acabat

La seqüència de preparació

Per al farciment, la ceba i l'all pelat i picar finament. Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar a daus molt petits. L'oli d'oliva de calor en un paella recobert gran. La carn és pel que el. Ofegar 2 minuts i retirar del foc.

Mentrestant picar les olives en trossos grans. Ceba, all i oli d'oliva admeten i continuen per fregir durant 2-3 minuts. Tomàquets en tires xafen. Julivert net en l'aigua, assecar, arrencar les fulles de les tiges i finament Tritureu. Elevar el julivert i els tomàquets amb la carn. Assaoneu amb sal i pebre i deixar refredar.

Quark, llet, oli de gira-sol, 1 culleradeta de sal i 1 barreja d'ou. Farina i el llevat en la barreja, pastar amb el ganxo de pastat de la batedora de mà fins a obtenir una massa suau. Estirar la massa de 3-4 mm de gruix sobre una superfície enfarinada. Aquesta (com el. 10 cm de diàmetre) cercles.

Doneu a cada una mica de farciment en el centre. Batre 1 ou, Teigränder el bepinseln i doblegar sobre la carn picada que es forma un semicercle. Els marges es tornen lleugerament i premeu. Spread en 2 folrat amb fulls de paper per coure al forn a punt tallades. Pinzellar amb ou i l'estufa s'escalfa pre-escalfat Forn elèctric restant: 200 ° C / de la convecció. 175 ° C / gas a: Perilla enfornar fins que estiguin daurades en la posició 3) 15-20 minuts.