Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 90

Ingredients per a 12-16 peces

375 grams + una mica de farina

Sal i pebre acabat de moldre

1 culleradeta de llavors de comí

Vinagre de poma 1 culleradeta

120 grams de llenties vermelles

1 mango petit

1 porro petit

1 Xile

4-5 tiges de coriandre

1 cullerada d'oli

200 grams de crema agra

1,5 kg de greix vegetal per fregir

Film transparent

La seqüència de preparació

Per a la massa 375 grams de farina, de manera que el. Procés 1 culleradeta de sal, comí, 1/4 litre d'aigua freda i vinagre al ganxo de la massa de la batedora de mà fins a obtenir una massa suau i cobrir amb paper d'alumini de manera que el. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts.

Així que donar el Per a les llenties omplert en aigua bullint. Cuini a foc lent durant 10 minuts, deixar assecar cuinar. Closca de mango. La polpa de la trituració de pedra i els daus finament. Porros nets, piqui al llarg en dues meitats, tallen el rentat sota l'aigua i en els anells de mitjana. Chili net, aigua neta, al llarg de la tallada per la meitat, treure les llavors i picar. Coriandre net en l'aigua, agitar sec i talleu en trossos grans.

Escalfar 1 cullerada d'oli en una paella. Porro, el xili i les lents de manera que en el mateix. Ofegar 2 minuts. Afegir mànec i mig coriandre. Assaoneu amb sal i pebre. Deixar refredar. Barrejar Per a la crema agra i salsa restant coriandre. Assaoneu amb sal i pebre.

Estirar la massa en una mica de farina fina (per així el cm de diàmetre. 20) Tallar cercles 6-7, amb el que pastar la massa de residus en diverses ocasions, s'estengui i tallar. Picar cercle en dues meitats. Cercle limita amb el raspall amb aigua. Cada mitjà de les formes de la borsa. Però just sivella lateral en el medi perquè les vores superposats lleugerament lòbuls. Squeeze Seam així. 11/2 cullerades LinsenfüG Ajustos en la massa tdonar UTE. Costat obert fermament zusammendrüponts.

Oli de cuina en una paella profunda o en una cassola gran, caldera o un altre recipient de 175°C calor. Dumplings en parts de manera que el. Fry 4 minuts marrons d'or, donant volta una vegada. Deixar assecar i retirar en tovalloles de paper. Plat calent o fred al plat i portar a la taula. Crema agra rica ara.