Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 97

Ingredients per a 12 peces

850 grams d'espinacs

1 ceba manat

1 ceba gran

2 grans d'all

1 manat de julivert

4 cullerades d'oli d'oliva + 150 mil·lilitres

Carn picada 1 kg mixta

Sal i pebre acabat de moldre

2 paquets (250 grams) o milfulls de massa Filo- yufka pastisseria (10 fulls de 30 x 31 cm; secció refrigerada)

de nou moscada mòlta

4 ous (talla M)

400 grams de formatge feta

4 cullerades de pa ratllat

Oli de la safata de degoteig

La seqüència de preparació

Espinac neta a fons en aigua, neta i deixar assecar. Netejar les cebes tendres, tallar el rentat sota l'aigua i anells. Pelar la ceba i l'all, picar finament. Julivert net en aigua, s'assequi. Arrenca i pica les fulles. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella, fregir Hack vigorosament Wenden. Ceba i la meitat de l'all afegeixen, fregir amb curt. Assaoneu amb sal i pebre. Deixar refredar.

Fulles de massa a temperatura ambient pel que el. Deixar reposar durant 10 minuts. Escalfar 2 cullerades d'oli, salteu les cebes verdes i l'all restant en ella. Afegir els espinacs i cobert a foc coincideixen calor. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada. Deixar refredar. Batre els ous, assaonar amb sal i pebre. Esmicolar toscament feta i barrejar.

Streak safata de degoteig del forn amb oli. Drap de cuina lleugerament humit sobre la superfície de treball, repartides en un lloc sec. Desenrotlli fulles de massa i durant la coberta de drenatge preparació altra vegada, de manera que les fulles de pasta s'assequi. Interpretar forma lleugerament solapar amb fulles 4 pastissos, a més, amb una mica d'oli d'raspall cada full (de 150 mil·lilitres). En la vora d'alguna cosa pot col·locar-alt. Més de 4 fulls de pasta en ell i sistema de raspall. Col·loqui 2 fulles de massa en la part inferior del motlle i després raspallar amb una mica d'oli. Escampar-hi el pa ratllat.

Piqueu el julivert barreja amb la meitat dels ous i barreja de formatge feta i mig. Espinac pot opcionalment sec, amb l'altre ou mitjà de la barreja i julivert. Distribuir carn picada en un costat de la forma, introduir la massa d'espinacs a l'altra meitat. Esteneu fulles de massa que queden en el farciment, mentre raspall cada full amb oli. Doblega fulles de massa que sobresurt per sobre, raspall amb oli restant. Al climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 175 ° C / de la convecció: 150 ° C) coure 35-40 minuts. Tallar en trossos i poseu a la placa de portar a la taula.