Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 30

Ingredientes para 4 comidas

1 Pequeña Romanesco vegetal (así. 500 gramos)

2 zanahorias de tamaño mediano (hasta verduras. 300 gramos)

Pizca de sal

2 CAL

1 cuchara grande secreción miel

150 ml de jugo de zanahoria

2 cuchara grande aceite de nuez

100 gramos de champiñones

100 gramos de ensalada de campo rojo

100 gramos de ensalada verde del campo

½ manojo de perejil

El proceso de preparación

Romanesco vegetal en agua, el cepillado y la limpieza en los floretes de pequeñas piezas. Zanahoria verduras en agua limpia, limpieza, conchas y mucho después de los distritos.

En una cacerola de agua salada . Romanesco vegetales y hortalizas zanahoria mordedura es de aproximadamente 5 minutos antes de cocinar, luego en un colador y escurrir muy bien.

Limes en dos mitades para aplastar y expresiones. El jugo de limón en un tazón grande con la miel, la sal y la mezcla de jugo de zanahoria. Aceite de nuez con un batidor malversada.

El drenado verduras clava y cubrir con film transparente y deja al menos 15 minutos (marinado), en entre tiempos revuelva.

Ahora limpie cuidadosamente los champiñones lavados y en una cortadora de verduras en rodajas finas el cepillado.

Ensalada de campo, limpio, seco y limpieza en la extracción de agua y distribuir a 4 placas.

Perejil en agua limpia, agitar, hoja seca desplumar y molienda fina. Las verduras marinadas para preparar la ensalada, setas porcini para distribuir y espolvorear con perejil.