Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 37

Ingredientes para 4 comidas

1 CAL

1 naranja

100 gramos de crema de sala

260 gramos de yogur (0,3% grasa)

Sal y pimienta del molino

1 punta de cuchillo azúcar

1 pieza de celeriac (así. 600 gramos)

1 papaya (fruta. 400 gramos)

2 filetes de pechuga de pato ( así. 250 gramos)

2 cucharada de aceite grande

30 gramos de núcleos de anacardo

3 tallos de perejil

El proceso de preparación

Cal y Orange Crush en dos mitades, las expresiones y el zumo en una ensaladera.

Revuelva en ensalada y crema de yogur. Con la sal y la pimienta del molino desde el molino, 1 punta de cuchillo gustos de azúcar.

El apio en agua limpia, conchas y sólo en forma de discos, luego en tiras finas aplastar.

La cáscara de fruta de papaya, trituración en dos mitades y los núcleos con una cuchara. Fruto la carne en cubitos y el apio en la mezcla.

Filetes de pechuga de pato en agua limpia, seca y la piel con un cuchillo afilado transversalmente scribe. Filetes de ambos lados con sal y pimienta recién molida, pimienta.

Aceite en una sartén grande, caliente, filetes de pechuga de pato con la piel hacia abajo calor fuerte en 3 minutos y, a continuación, freír hasta que estén doradas y 1 minutos en el lado de la carne asada.

Filetes de la sartén y colóquelo en una bandeja para hornear con papel de aluminio. En el acalorado, horno precalentado tubos, cocina estufa a 160°C (con reciclaje: no se recomienda, en el caso de gas: control de mano para el gas de 1 a 2) en el centro de la ranura 5 nivel 6 minutos hervir a fuego lento, cocinar.

Retirar los filetes de pato, vagamente envolver en papel de aluminio y deje reposar por 5 minutos.

En el ínterin, anacardo semillas groseramente. Perejil en agua limpia, seca, agitar pluck hojas y molienda fina.

Semillas de anacardo y el perejil a la mezcla de ensalada de apio. Filetes de pechuga de pato se esconde en rebanadas finas de aplastamiento y con el apio ensalada para prepararse.