Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 31

Ingredientes para 4 comidas

6 cuchara grande de vinagre de vino blanco

760 gramos de raíz negra

1 limón

Sal y pimienta del molino

1 huevos (tamaño M)

80 gramos de harina de trigo

150 ml de leche (1,5% grasa)

160 gramos de lechuga

Endulzantes líquidos (bajo petición)

2 cuchara pequeña mediana mostaza fuerte

1 cucharada de aceite de germen grande

500 mililitros de aceite falle actualmente jaws

El proceso de preparación

3 cuchara grande con el vinagre de vino blanco y 250 ml de agua en un recipiente.

Raíces negras cuidadosamente con agua limpia, con un pelador de cuencos con agua del grifo y terceras partes; trabajar con guantes de goma para evitar que las manos se decolore. Raíces negras inmediatamente en el vinagre, el agua, de manera que permanezca blanco.

Caliente de limón lavar, secar y la mitad de la concha estrecho rub. El limón en dos mitades para aplastar y expresiones.

Vaciado de raíces negras. 250 ml de agua y 50 ml de jugo de limón en una cacerola, calentar y sales. Insertar raíces negras y a fuego medio durante unos veinte minutos en hervir, cocinar.

Raíces negras en un colador para escurrir y dejar enfriar.

Ahora para el acabado de la bateadora desconectar los huevos. La harina junto con la leche, las yemas de huevo y mezclar la cáscara del limón. Masa descansar 10 minutos.

Durante la masa descansa, la ensalada de campo cuidadosamente con agua limpia, seca de hilado y limpieza.

Para el resto de vinagre vestirse con el edulcorante artificial, la mostaza, la sal y la pimienta molida fresca. Añada la mezcla de aceite de germen.

Proteína con 1 pizca de sal hasta que esté consistente y bajo el bateador.

Aceite para el fracaso de la producción en una sartén o en una freidora hornear a 180°C de calor. La temperatura se alcanza cuando se celebran en un penetrador de madera se forman pequeñas burbujas.

Raíces negras con 2 tenedores por la masa en trozos, inmediatamente en el aceite caliente y marrón dorado actualmente falla la cocción.

Raíces negras horneados con una espuma llana de la grasa, tarta papel corto desagüe. En una bandeja para hornear y coloque en un horno caliente precalentado, tubos, cocina estufa a 150°C (con reciclaje: 130 °C, Gas: control manual para 1 2) mantenga caliente.

Campo ensalada con aderezo de mezcla. Raíces negras horneados para preparar y prepararse inmediatamente.