Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 44

Ingredientes para 4 comidas

2 huevos (tamaño M)

50 mililitros de crema de soja

Sal y pimienta del molino

½ manojo de perejil

800 ml de caldo de pollo

2 kg de espárrago blanco

Punta de cuchillo azúcar

El proceso de preparación

Los huevos, la crema de soja, sal y pimienta del molino, con la batidora de mano corta la mezcla.

Perejil en agua limpia, agitar, hojas secas pluck, muele y en los huevos .

Una cazuela pequeña forma (así. 250 mililitro ) puede aplicar grasa con un poco de aceite y verter la masa de huevos. Una tostadora, lo suficientemente grande para que el molde se encaja bien en 1 de 2 centímetros de alto relleno con agua caliente. En el molde, en un horno y óxido en el horno precalentado tubos calentados, cocina estufa a 150°C (con circulación de aire no se recomienda para gas: control manual para 1 2). 40 minutos (bastones).

En el ínterin el caldo con 500 ml de agua en una olla de Giessen. Limpiar los espárragos en agua y conchas. Las cáscaras para el caldo. Cortar los extremos de los espárragos y también a hacerlo. A fuego medio hasta que hierva y cocinar por 10 minutos. La olla de la estufa y tardan 30 minutos.

Después de 40 minutos los huevos duros stitch retirar del baño y fresco, así que él establezca.

En el ínterin 12 retoños pelados las puntas corte longitudinal y distritos. Espárragos restantes la congelación o la cocción y por ejemplo para una ensalada.

Puntas de espárragos con un poco de sal y azúcar ligeramente con agua spiced 3 a 5 minutos para cocinar. Espárragos de verter el agua de cocción. Espárragos de temple corta en frío.

Una pantalla con una toalla de cocina . Los espárragos fund, a través del tamiz y paño de cocina en una olla de Giessen, la recogida de agua para cocinar y calentarse.

Para los huevos emitidos desde el formulario a resolver con un cuchillo afilado en el borde del formulario. Huevos spur en una junta de trabajo y caídas en cubos de 1 centímetro aplastar. Huevos stub y espárragos en el calor y la sopa sopa de espárragos en caliente para preparar platos profundos.