Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 63

Ingredientes para 4 comidas

1 puerro (así. 160 gramos)

2 dientes de ajo

325 gramos de repollo agrio fresco

4 cuchara grande de aceite de oliva

2 cuchara grande (noble pimentón en polvo)

1 cuchara pequeña comino

400 ml de zumo de manzana.

2 tallos de mejorana

2 hojas de laurel

800 ml de caldo de verduras

1 biológicamente naranja

130 gramos de pan

Sal y pimienta del molino

150 mililitros de crema de soja

Punta de cuchillo azúcar

El proceso de preparación

Puerro, cepillado longitudinalmente en dos mitades para aplastar y limpie con agua. Las hojas duras externas y eliminar las tiras de puerro en transversal .

Pelar los ajos y triturar. Algo de col agria y groseramente de drenaje .

La mitad del aceite en una sartén, el puerro y el ajo a fuego medio 1 minutos hasta sudar acristalada. Col agria y 1 minutos de sudor.

Con 2 cuchara pequeña de pimentón en polvo y el comino derramados. Vierta el jugo de manzana. La mejorana en agua para limpiar y secar agitar. Con el laurel y el caldo de repollo agrio . Haga hervir a fuego medio durante un total de 30 minutos de cocción.

Naranja en agua para limpiar, secar y shell rub. Después de 15 minutos la mitad de la cáscara de naranja a la sopa. Flatbread en aproximadamente 1 centímetro cubos aplastar.

Los cubos de pan con el resto del pimentón en polvo, la cáscara de naranja restante, la sal, la pimienta del molino desde el molino y la mezcla de aceite residual. En una bandeja para hornear en un horno caliente precalentado, tubos, cocina estufa a 200°C (con reciclaje: 180 °C, Gas: control manual para 3) Gold Brown terminó la cocción. Papel para pastel de drenaje.

La mejorana y la bahía desde la sopa es eliminado. Revuelva en la crema de soja, al calor y a la vez con el azúcar, la sal y la pimienta recién molida sabor. Sopa con croutons y espolvorea sobre la mesa.