Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 54

Ingredientes para 6 comidas

2 colas de langosta (refrigeradas . 260 gramos)

5 cebollas pequeñas (así. 160 gramos)

3 varillas apio (así. 160 gramos)

3 tomates grandes

1 trozo de jengibre (así. 40 gramos)

1 cucharada de aceite grande

2 cuchara grande tomate

2 cuchara grande curry en polvo

3 tallos de perejil

4 ramas de tomillo

2 hojas de laurel

400 ml de leche de coco (9 % de grasa)

Sal y pimienta del molino

2 cuchara pequeña de almidón de alimentos

½ limón

2 chile pequeño (bajo petición ) de color rojo o verde

2 tallos de menta fresca

5 cuchara grande de caldo de verduras

El proceso de preparación

Las colas de langosta descongelar. Breve Enjuague, seque y cada uno de los tanques en la parte inferior con una cocina cizallas corta.

Ahora la ruptura del depósito, afloje y retire la carne en aproximadamente 1 centímetros pedazos grandes de aplastamiento. El frío.

Pelar las cebollas, el apio y los tomates en agua limpia, limpieza y groseramente pique todo. Conchas de jengibre y groseramente.

El aceite en una cacerola grande y el calor alto. Los tanques de langosta en 3 a 4 minutos, agitando con fuerte calor Browning.

Las cebollas y el apio y más 3 4 minutos de tostado.

Añada el jengibre y el tomate, se espolvorean con curry picante y sofría 30 segundos. Tomates y 1,2 litros de agua y dar todo un calor .

El perejil y el tomillo en agua limpia y agite en seco. Con el Laurel de la sopa y cubierto a fuego medio durante 60 minutos de cocción. La leche de coco y cocine por otros 30 minutos, cocinar.

La sopa a través de un tamiz fino en una segunda bandeja y ponerlo a hervir de nuevo. Sal y pimienta del molino, sazonar.

Fuerte con un poco de agua fría, revolviendo táctil en la cocción de la sopa. Expresiones de limón, el jugo de limón sopa con gustos y mantenga caliente.

Chiles longitudinalmente en dos mitades , trituración de semillas en agua limpia y molienda fina. Enjuague de menta, agitar, hoja seca desplumar y déjela a un lado.

Caldo de verduras en una sartén y calentar. Los pedazos de langosta y ají picante en calor medio 1 2 minutos de cocción al vapor. En la sopa, decorar con hojas de menta y poner sobre la mesa.