Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 48

Ingredientes para 4 comidas

1 puerro (así. 100 gramos)

2 dientes de ajo pequeño

175 gramos de repollo agrio

2 cucharada de aceite grande

1 cuchara grande (noble pimentón en polvo)

1 cuchara pequeña comino

200 ml de vino espumoso (manzanas secas o nublado natural zumo de manzana)

2 tallos de mejorana

2 pequeñas hojas de laurel

400 ml de caldo de verduras clásico

2 Pequeños manzana ácida

Sal y pimienta del molino

3 cuchara grande de crema agria (así. 60 gramos)

El proceso de preparación

Los puerros en agua limpia, mayor retirado de hoja. Cruz de puerro en 5 milímetro de ancho anillos aplastar.

Pelar y picar el ajo.

Algo de col agria y groseramente de drenaje .

Calentar el aceite en una sartén. Los puerros y el ajo a fuego medio sofreír 1 minutos.

Col agria , 1 minutos al vapor, con pimentón en polvo y comino derramados.

Con la manzana o vino espumoso. Eliminar del zumo de manzana.

La mejorana en agua para limpiar y con las hojas de laurel en la olla. Vierte el caldo de verduras y llevar a ebullición. A fuego medio durante 10 minutos de cocción.

En el ínterin , limpiar las manzanas en zonas con agua y el núcleo. Cortar en trozos pequeños y a 10 minutos de la sopa, continuar a cocer 20 minutos. Al final de la cocción, añadir sal y pimienta del molino, condimentos y preparar con crema agria.