Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 57

Ingredientes para 4 comidas

100 gramos de pulpa de coco fresco

1 trozo de canela (así. 3 centímetros)

1 cuchara pequeña de semillas de cilantro

1 cuchara pequeña comino

2 clavos

½ cuchara pequeña chili copos

1 cucharita de cúrcuma

2 cebollas rojas (así. 100 gramos)

3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre (así. 60 gramos)

1 Chili verdes

4 tomates grandes

600 gramos de camarones y langostinos (sin la cabeza y la cáscara . 40 gramos)

3 cucharada de aceite grande

1 cuchara grande tamarindos mark (buque, contenedor de vidrio)

Pizca de sal

1 cuchara grande de vinagre de vino rojo

El proceso de preparación

Pulpa de coco aproximadamente sobre una rejilla metálica y de 2 a 3 horas para que se seque.

Romper en trozos pequeños de canela y cilantro, comino y claveles en una sartén a temperatura media hasta el tostado humo aromático y, a continuación, sáquelo. Limpie la sartén.

Los cocos secos afeitarse en la sartén y stir-marrón óxido.

Si la trituración doren, hojuelas de Chile y la cúrcuma y saltee brevemente.

Todos los ingredientes preparados con la batidora de mano o un rayo hacker molienda fina.

Pelar las cebollas y el ajo finamente y picar. Jengibre conchas y frote. Ají picante en agua limpia y anillos abiertos.

Limpiar los tomates en agua, los distritos, los tallos, las semillas y cortar en trozos grandes aplastar.

Cortar en la parte posterior de camarones, la oscuridad intestinos eliminado. Camarones enjuague y seque.

Aceite en una sartén grande, caliente, la cebolla y el ajo a sofreír 2 a 3 minutos.

El jengibre y la guindilla picante y 1 minutos de sudor.

Mezcla de coco de especias, tamarindos médula y tomates y 1 minutos de cocción al vapor. 200 ml de agua y calor.

Los Camarones, sazone con sal en la sartén y cubiertos de 3 a 5 minutos a fuego lento hervir, cocinar. La salsa con el vinagre y sal al gusto y preparar inmediatamente. Para colocar el arroz crujiente o papa presas.