Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 112

Ingredienser til 12 stykker

1,25 kg melede kartofler

1 spiseskefuld solsikkeolie

100 gram hakkede rå skinke

3 mellemstore løg

3 spsk tomatpuré

1 kan (580 milliliter) Sauerkraut

Salt og friskkværnet peber

stødt spidskommen

så den. 1 spsk sukker

100 gram mel

100 gram semulje

1 æg (størrelse M)

1 æggeblomme (størrelse M)

2 spsk mælk

1 lille bundt purløg

200 g creme fraiche

Mel til arbejdsfladen

færdig blank pergament papir

Fremstillingen sekvens

Skræl kartofler, rent vand, skåret i halve og lagt i kogende saltet vand, så den. lad det simre i 20 minutter at lave mad.

varm Til fyldet olie. Skinke yngel sprød, mens du tænder. Skræl løgene og skær dem i fine terninger. tilsæt løg og tomatpuré og rør. udtrykke sauerkraut, føje til bacon løg og svits kort. Krydr med salt, peber, spidskommen og sukker. Sauerkraut chill.

Hæld vandet fra kartoflerne godt og tryk gennem en kartoffel ricer. Mel, semulje og æg og rør til at danne en løs dej. Krydr med salt og peber. Dough så. svulme 10 minutter.

Del dejen i 12 lige store portioner. På et godt meldrysset bord dejen portioner i cirkler (som de. 12 cm i diameter) danner en ensartet tykkelse.

Sauerkraut distribuere jævnt på cirklerne. Cirkler halvdelen folde til halvcirkler. forsigtigt at klemme kanterne med fingrene. Set på to foret med klar blank bagning papir bageplader. Æggeblomme og mælk sammen og høste pierogi så tynd.

(Placer vælgerkontakten 3 elektrisk ovn: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas i) så succession i den opvarmede, forvarmet ovn rør, køkken komfur. bage 15 minutter. rene purløg i vand, ryst tør og skæres i små ringe. Cream og purløg røre og smag til med salt og peber.