Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 120

Ingredienser til 36-38 stykker

250 gram flåede rå rejer (friske eller frosne)

36-38 runde TK Gyoza dejplader (Asialaden)

250 gram Mayonnaise

170 g sødmælk yoghurt

2-3 teskefulde wasabi pasta (asiatisk peberrod i røret)

70 gram mung bønnespirer

3 forårsløg

1 gulerod (så at den. 170 gram)

1 stk (så den. 20 gram) ingefær

1 fed hvidløg

2 spsk sesam

1 æg (størrelse M)

2 spsk sojasauce

4 tsk skyld (japansk risvin, stedfortræder tør sherry)

2-4 spsk olie

Sojasovs til dypning (som ønsket)

Fremstillingen sekvens

Optø enhver rejer. Thaw Teigpaket og omhyggelige 35-38 ark dej fra Teigstapel fritliggende (residual nedfryses igen). For dip mayonnaise, yoghurt og wasabi (Advarsel - meget varmt) indtil glat.

Til fyldet frøplanter læse, rent vand og afløb godt. Frøplanter hugge. Rengøring grøntsager og skræl, rent vand og meget fint. Ingefær, skræl og fint rist. Skræl hvidløg og hak fint. Rent rejer i vand og meget hakkes fint. Alle mix med sesamfrø i en skål. Æg, sojasovs og skyld piskeris, tilsættes til blandingen rejer og bland godt.

Kanterne af Gyoza dejplader tynd pensel med vand. På stakken dejen kredse nogensinde så til. Tilsæt 1 tsk rejer påfyldning, så fold op, så at halvdelen måner forekomme. Kanterne sammen og tryk fast ned.

Olie portioner i en stor nonstick stegepande varme med låg. Gyozas (i flere omgange) ved siden af hinanden put til den ene side og steges til de er gyldne brune på bunden og sprød. Derefter 100-125 milliliter vand hæld - de skal bare være op til halvdelen i vandet. Sted låg på panden og Gyozas dæmpe 4-5 minutter, indtil alt vandet er fordampet.

Gyozas forberede. Forberedelse wasabi mayonnaise og sojasovs til det.