Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 130

Serverer 4

3 andebryst (så at den. 350 gram)

Salt og friskkværnet peber

70 g Sprossenmix (fx radise, lucerne og linser spirer)

1 lille stykke (så den. 10 gram) ingefær

3 mellemstore gulerødder

3 forårsløg

4-6 spsk chili sauce

1 pakke bløde tacos (8 stykker, så den. 300 gram)

alufolie

Fremstillingen sekvens

Ovn forvarmning (elektrisk ovn: 125 ° C / med konvektion: 100 ° C) rene andebryst i vand, dup dem tørre og skæres i huden tværs. Et ovnfast stegepande uden fedt varm. Duck bryster i den kun på skindsiden med hensyn til. 5 minutter, derefter brune på kødsiden i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. Med kødet nedad i ovnen rør så. Sauter 30 minutter.

Imens spirer skylles og afløb. Ginger Skræl og meget hakkes fint. Gulerod skræl, rent vand og skåret på langs i to halvdele. Halvdele diagonalt i meget tynde skiver. Forårsløg, rengøres i vand og skæres i tynde ringe.

tage andebryst fra ovnen rør, komfur og wrap i alufolie. Duck fedt, undtagen med hensyn til. 1 spsk, udgyde af panden. Gulerødder og forårsløg sauté 3-5 minutter. Ginger mitanbraten kort. Chili sauce opsigt.

Tacos ifølge pakke retninger varme. Kød tyndt skåret. Med grøntsager og spirer mix, spredes på tacos og rulle op i poser.