Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 46

Ingredienser til 10-12 portioner

1 Perennial selleri (som til. 400 g)

500 gram gulerødder

3 æbler (f.eks.B. Cox Orange som. 600 g)

Saft af 2 citroner

Salt og friskkværnet peber

9 spsk olie

1 bundt purløg

500 g creme fraiche

250 gram Mayonnaise

100 gram hasselnød Papers

Fremstillingen sekvens

Selleri og gulerødder ren og skræl, rent vand. Skær selleri i meget fine skiver. Gulerødder rist groft. Peel, kerne og rist groft også æbler.

Æbler, gulerødder og selleri isoleret en skål i hver. Krydr med hver 3 spsk citronsaft, salt og peber. Den 3 spsk olie opsigt.

rene purløg i vand og skæres i små ringe. Creme fraiche og mayonnaise indtil glat. Tilsæt salt, peber og så. 3 spsk citronsaft.

Æbler, gulerødder og selleri (med hensyn til. 280 milliliter) monolag i tolv glas eller i en stor skål. Creme fraiche spredes på det. Drys med hasselnøddeflager og purløg. 3 timer maksimal chill.