Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 52

Serverer 4 måltider

1 liten løk

1 stor moden mango

½-1 rød chili

3-4 ss olje

3-4 ss lys balsamicoeddik

1-2 ss honning

Salt og nykvernet pepper

24 reker (som fersk eller fryseren til 500 gram ;. Hodeløse Shell)

3-4 stilker med basilikum

8 grillspyd av tre

Utarbeidelse sekvens

Løk Skrell og meget fin terninger. Mango peeling. Pulp fra steinknusing og også hogge veldig fint. Chili skåret på langs, fjern frøene, finhakk og vask under vann.

Varm 1 ss olje. Løk og chili steke den. Mango kuber så den. Surr 2 minutter. Rør av og til. Eddik og honning røre. Småkoke ytterligere 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper. Avkjøl chutney.

Frosne reker tine. Skrell rekene, Enddärmen, prikker under vann vask og tørk. I hvert fall tre reker fast på en spyd.

Varm 2-3 ss olje. Scampi grillspyd steke rundt 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper. Basil undervanns vasking og, inntil noe makulere i strimler. Under chutney røre. Ordne alt og bringe til bordet. Pynt med basilikum.