Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 60

Ingredienser til 4-6 måltider

2 store agurker

1 / 2-1 chili (z. B. Red)

6 ss hvitvinseddik

Salt og nykvernet pepper

En klype sukker

9 ss olje

1 løk

250 gram blandet Hack

1 eggeplomme eller en spiseskje med ostemasse

1 ss brødsmuler

En klype karri

12 Kjøkken ferdig rå reker (så til. 250 gram)

1/2 haug / pot koriander

12 tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

Ren agurk i vann, kutte 6 tynne skiver, legg til side. Residual skrelle, terninger. Chili ren, knuse under vann Vask og fint. Ingefær skall, fint makulere. Bland alt med eddik, salt, pepper, en klype sukker og 6 ss olje.

Skrell løk, hogge. Elt med Hack, eggeplommer og brødsmuler. Krydre med salt, pepper og en klype karri. For 12 små baller danne. I 2 ss varm olje rundt så den. Svi 6 minutter. La tørke på tørkepapir.

Reker på baksiden kuttet i lengderetningen. Fjerne den mørke tarmen. Pat reker undervanns vask og tørk. I 1 ss varm olje mens snu så til. Sauté 4 minutter. Krydre med salt og pepper.

Ren koriander i vann, nappe. På 6 grillspyd per 2 kjøttboller, litt koriander og en skive agurk, fast på den andre 2 hver reker. Løft rester koriander mellom agurksalat. Alt i glass og pynt bringe til bordet.