Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 120

Ingredienser för 36-38 stycken

250 gram skalade råa räkor (färsk eller fryst)

36-38 runda TK Gyoza degplattor (Asialaden)

250 gram Majonnäs

170 gram helmjölk yoghurt

2-3 teskedar wasabi klistra (Asian pepparrot i röret)

70 gram mung böngroddar

3 salladslök

1 morot (så till. 170 gram)

1 st (så 20 gram.) Ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk sesam

1 ägg (storlek M)

2 msk soja

4 tsk skull (japanskt risvin, substitut torr sherry)

2-4 matskedar olja

Sojasås för doppa (om så önskas)

Beredningen sekvensen

Tina någon räkor. Tina Teigpaket och noggranna 35-38 ark av degen från Teigstapel fristående (rest Frys fast). För dip majonnäs, yoghurt och wasabi (Varning - mycket varmt) tills slät.

Till fyllningen plantor läsa, rent vatten och rinna av väl. Plantor hacka. Rengöring grönsaker och skal, rent vatten och mycket fint. Ingefära, skal och fint galler. Skala vitlök och hacka fint. Rent räkor i vatten och mycket finhacka. All blandning med sesamfrön i en skål. Ägg, soja och skull visp, lägga till räkor och blanda väl.

Kanterna på Gyoza degplattor tunn pensel med vatten. På Stack degen cirklar någonsin så att. Tillsätt 1 tsk räkor fyllning, vik sedan upp så att halvmånar inträffar. Kanterna tillsammans och tryck bestämt nedåt.

Olje delar i en stor nonstick stekpanna värme med lock. Gyozas (i flera passager) bredvid varandra åt sidan och stek tills gyllenbrun på botten och krispiga. Därefter 100-125 milliliter vatten pour - de bör bara vara upp till hälften i vattnet. Placera locket på stekpannan och Gyozas dämpa 4-5 minuter tills allt vatten har avdunstat.

Gyozas förbereda. Förbereda wasabi majonnäs och sojasås till det.