Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 130

4 portioner

3 ankbröst (så till. 350 gram)

Salt och nymalen peppar

70 gram Sprossenmix (till exempel, rädisa, alfalfa och lins groddar)

En liten bit (så 10 gram.) Ingefära

3 medelstora morötter

3 salladslök

4-6 matskedar chilisås

1 paket mjuka tacos (8 bitar så 300 gram den.)

aluminiumfolie

Beredningen sekvensen

Värm ugnen (elektrisk ugn: 125 ° C / med konvektion: 100 ° C) ankbröst rent vatten, klappa torrt och skär i huden på tvären. En ugnsfast stekpanna utan fett varm. Ankbröst i det endast på huden sida som till. 5 minuter, sedan bryn på köttsidan i 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar. Med köttet nedåt i ugnen så. Fräs 30 minuter.

Samtidigt groddar skölj och avlopp. Ginger Skala och mycket finhacka. Morot skal, rent vatten och skär på längden i två halvor. Halvor diagonalt i mycket tunna skivor. Vårlök, rengöras i vatten och skär i tunna ringar.

ta ankbröst från ugnen röret, spis och linda in i aluminiumfolie. Duck fett, förutom att den. 1 msk, häll ut askan. Morötter och vårlök lökgratäng 3-5 minuter. Ingefära mitanbraten korta. Chilisås rör.

Tacos enligt förpackningens anvisningar värme. Kött tunt skuren. Med grönsaker och groddar mix, spridas på tacos och rulla upp i påsar.