Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 123

4 portioner

32 blad (som till. 215 gram) fryst wonton bakverk

70 gram frysta räkor (redo att laga - huvudlös, skalade och deveined)

100 gram frysta gröna bönor

70 gram böngroddar + något för stänk

2 vårlökar

25 gram färsk ingefära

1 morot (så till. 100 gram)

2 msk olja

1-2 matskedar soja

100 g finskuret fläskkött

Salt och nymalen peppar

1 liter matolja

Koriander till garnering

Beredningen sekvensen

Wonton deg (runt. 10 x 10 cm) tina väl förpackad, eller tina ledighet. Tina räkor.

Häll bönor i en skål med kokande vatten, dra i 2-3 minuter, avlopp och skölj i kallt vatten. ren 70 gram böngroddar i vatten, läsa och avlopp. Vårlök, rengöras i vatten och skär i tunna ringar. Ingefära, skal och finhacka. Morot skal, rent vatten och finhacka. Skära bönor i mycket små bitar. Räkor fint.

värme för vegetabiliska fyllning 1 msk olja i en stekpanna. Morot kuber, böngroddar och halv salladslök, ingefära och gröna bönor stek 4-5 minuter. Soja och lägga ytterligare koka tills nästan all vätska har avdunstat. Mark krydda eventuellt med salt, häll i en skål och låt svalna.

För köttet att fylla en matsked olja i en stekpanna värme upp. Mett, räkor och andra bönor yngel Applicera i 3-4 minuter. Andra våren lök och ingefära erkänna mitanbraten 1-2 minuter. Med salt och peppar, häll i en skål och låt svalna.

Ark av degstycken enkelt borsta med vatten. Varje så att. sprida en tesked av fyllningen i mitten av bladen. rulla över ett hörn så trianglar, klämma väl. hopa trianglar fyllda med grönsaker på kortsidorna och tryck fast bra. Färdiga wontons täck med en fuktig trasa.

För stekning olja värme. Wontons yngel, ta bort och rinna av på absorberande pappersdelarna 2-3 minuter brun. Wontons laga mat, strö med böngroddar och garnera med koriander. Servera med sötsur sås Asien.