Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 53

Ingredienser til 6 måltider

6 ark gelatine (eller agar)

500 milliliter surmælksprodukter

4 spsk mandel sirup

150 ml mælk (1,5% fedt)

125 gram rørsukker

175 ml flødeskum

2 små æbler

2 små pærer

1 Orange

125 gram druer

½ honningmelon

1 citron

2 spsk flydende honning

3 stilke af mynte

Fremstillingen sekvensen

Soak gelatinen i 10 minutter i koldt vand.

Koaguleret mælk og mandel sirup mix. Varm mælk og sukker i en gryde, Cauldron eller andet fartøj én gang. Fjern fra varme eller varmeplade og rør indtil sukkeret er opløst.

Gelatinen og opløses i varm mælk. Lad det køle lidt og rør kvark under sirup.

Fløde indtil stiv og fold i portioner under ostemasse blanding. 6 ramekins (150 milliliter), skyl med koldt vand. Koaguleret mælk og fløde og hæld koldt masse i 3 timer gør.

Rene æbler og pærer i vand, tør, hakke i fire stykker, fjern kernerne og hak i skiver. Appelsinskal således at alle hvide huden fjernes. Kødet i stykker makulere.

Rene druer grundigt i vand og tør godt opdeles i to dele. Fjern om nødvendigt frø. Core melon med en ske, skræl og knuse i små stykker. Hurtig og måle 2 spsk citronsaft.

Bland alle tilberedte frugter i en skål med honning og citrus saft. Rent mynte i vand, ryst tør og plukke ud bladene.

Formene kortvarigt i varmt vand og kaster cremerne på plade. Med mynteblade dekorere og server med frugtsalat på pladen og bringe til bordet.