Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 64

Ingredienser til 4-6 måltider

750 g små kartofler

200 gram kvæg Hüftsteak

nogle stilke oregano og timian

1 økologisk lime (citronskal og saft)

7 spsk olie

Salt og sort peber

1 glas (280 gram) små fyldte peberfrugter

1 avocado (så til. 200 gram)

120 g kogt skinke (i wafer tynde skiver)

Til at dekorere basilikum

Træspyd

Fremstillingen sekvensen

Kartofler godt under vand og i kogende vand, så det. Simmer 15 minutter madlavning.

Rent kød i vand, dup tør og hak i strimler. Rene urter i vand, dup tør og hakkekød, indtil noget oregano til dekoration, lille. Kød med urter, lime skræl og 1 spsk olie mix, krydr med peber og chill.

Hæld vandet fra kartoflerne, kold forskrækkelse og skræl. Lad det køle af. Lad det tørre peberfrugter. Hak avocado i halve, adskilt fra sten og ud af skallen. Skiver trevl og chill med et par dråber limesaft på det.

4 spsk olie i portioner varme på en pande. Kartoffel steger portioner gylden brun. Krydr med salt. Lad tørre på køkkenrulle. Varm 2 spsk olie i en stegepande, steger kød i 2-3 minutter under kontakt. Krydr med salt.

På halvdelen af kartoflerne spidde skinke og peberfrugter. Spidde på den anden halvdel af kød og avocado. Pynt med oregano og basilikum beiseitegelegtem.