Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 106

Ingredienser til 12-16 stykker

375 gram + litt mel

Salt og nykvernet pepper

1 ts spisskummen frø

1 ts eple cider eddik

100 g røde linser

En liten mango

1 liten purre

1 chili

4-5 stilker koriander

1 ss olje

200 gram rømme

1,5 kg vegetabilsk fett til steking

plastfolie

Utarbeidelse sekvens

For deigen 375 gram mel, så det. Prosessen 1 ts salt, spisskummen, 1/4 liter kaldt vann og eddik til deigen kroken på håndmikser til en glatt deig og dekk med folie. så la den hvile i ca 15 minutter ved romtemperatur.

sørge for å fylle linser i kokende vann. så småkoke ca 10 minutter å lage mat, avløp. Mango peeling. Massen fra steinen kuttet og finhakk. Leek ren, skåret på langs i halvdeler, rent vann og kutt i halv ringer. Chili pensel, rent vann, skåret på langs i to, fjern frøene og skjær. ren koriander i vann, rist tørr og hogge grovt.

1 spiseskje olje i en stekepanne varme opp. Leek, chili og linser så der sa. sauté 2 minutter. Legg mango og koriander halvdel. Krydre med salt og pepper. Avkjøl. rør sammen rømme dip og gjenværende koriander. Krydre med salt og pepper.

Kjevle ut deigen på litt mel tynn (så å. 20 cm diameter) Kutt ut 6-7 sirkler, denne deigen rest kna igjen, rulle ut og kuttet ut. kutte sirkler i to. Kreis kanter pensel med vann. Hver halvdel av bag former. Men bare spenne side i midten slik at kantene litt over de andre kategoriene. Seam klem. slik at en1/2 ss objektivüStillin g i deigen tgi UTE. Åpne side fast zusammendrübroer.

Steking fett i en frityrkoker eller i en stor kjele, Cauldron på 175°C varme. Dumplings i porsjoner så den. yngel 4 minutter gyllen brun, snu en gang. Avløp og flyttes til et papirhåndkle. Varm eller kald brygge. Rømme rik nå.