Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 98
Tunfisk tartare på pumpernickel med kalk salsa
ОглавлениеIngredienser til 15 stykker
250 gram tunfisk filet
2 fedd hvitløk
3 sjalottløk (30 gram)
3 ts olivenolje
Salt og nykvernet pepper
En organisk kalk (juice)
10 gressløk
2 tomater
1 lime
15 skiver Partiet Pumpernickel
Utarbeidelse sekvens
Tuna ren i vann og skåret i svært små terninger. Hvitløk og sjalottløk, skrelle, skjære i veldig små biter og gi hver halvdel for tunfisk. 2 ts olje innrømme med en teskje lime juice, salt og pepper etter smak. skåret 5 gressløk i meget tynne ringer og gi halvparten til Tatar.
Rengjør For salsa tomat i vann, pensel, i fire og fjern frøene. Skjær kjøttet i små terninger. Diverse hvitløk og sjalottløk med en teskje olje, limejuice og hakket gressløk übrigem mix. Terninger tomater, opp til 1 teskje, legge til salsa.
Kalk skallet slik at det hvite huden er helt fjernet. løsne filetene med en skarp kniv mellom skille skins og gi opp noen til pynt, for salsa. Krydre med salt og pepper.
Tatar koker på pumpernickel. Pynt med terninger tomater, lime fileter og gressløk. Fyll salsa i en bolle og kok på Pumpernickel forretter.