Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 120

Ingredienser til 36-38 stykker

250 gram skrelte rå reker (fersk eller frossen)

36-38 runde TK Gyoza deigleivene (Asialaden)

250 gram Majones

170 gram melk yoghurt

2-3 teskjeer wasabi paste (asiatisk pepperrot i røret)

70 gram mung bønnespirer

3 vårløk

1 gulrot (slik til. 170 gram)

1 stk (så den. 20 gram) ingefær

1 fedd hvitløk

2 ss sesamfrø

1 egg (størrelse M)

2 ss soyasaus

4 teskje skyld (japansk ris vin; erstatning tørr sherry)

2-4 spiseskjeer olje

Soyasaus for dipping (etter ønske)

Utarbeidelse sekvens

Tine noen reker. Tine Teigpaket og forsiktig 35-38 ark med deig fra Teigstapel enebolig (rest fryses). For dip majones, yoghurt og wasabi (Advarsel - veldig varmt) til glatt.

For fylle frøplanter lese, rent vann og renne godt. Frøplanter hogge. Rengjøring grønnsaker og skrell, rent vann og meget fin. Ginger, skrelle og fint rist. Skrell hvitløk og finhakk. Rent reker i vann og veldig fint hogge. All mix med sesamfrø i en bolle. Egg, soyasaus og skyld visp, legge til reker blandingen og bland godt.

Kantene av Gyoza deigleivene tynn børste med vann. På Stack deig sirkler aldri så til. Legg en teskje reker fylling, deretter brette opp slik at halvparten måner oppstår. Kantene sammen og trykk hardt ned.

Olje deler i en stor nonstick skillet varme med lokk. Gyozas (i flere passeringer) ved siden av hverandre satt til side og stek til de er gyllenbrune på bunnen og sprø. Deretter 100-125 milliliter vann hell - de skal bare være opp til halvparten i vannet. Plasser lokk på stekepannen, og de Gyozas dempe 4-5 minutter inntil alt vannet er fordampet.

Gyozas forberede seg. Forbereder wasabi majones og soyasaus til det.