Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 130

4 porsjoner

3 andebryst (slik til. 350 gram)

Salt og nykvernet pepper

70 gram Sprossenmix (for eksempel, reddik, alfalfa og linse spirer)

En liten del (så. 10 gram) ingefær

3 middels gulrøtter

3 vårløk

4-6 ss chilisaus

1 pakke myke elendige (8 stykker så. 300 gram)

alufoil

Utarbeidelse sekvens

Oven forvarming (elektrisk ovn: 125 ° C / med konveksjon: 100 ° C) rent andebryst i vann, tørk og kutt i huden på tvers. En ildfast skillet uten fett varm. Anda brystene i den bare på skinnsiden med hensyn til. 5 minutter, deretter svi på kjøttsiden i 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper. Med kjøtt siden ned i ovnen røret, slik at. Surr 30 minutter.

Samtidig spirer skyll og avløp. Ingefær Skrell og veldig fint hogge. Gulrot skrelle, rent vann og skåret på langs i to halvdeler. Halvdeler diagonalt i meget tynne skiver. Vårløk, renset i vann og skåret i tynne ringer.

ta anda brystene fra ovnen tube, komfyr og pakk inn i aluminiumsfolie. Duck fett, unntatt det som til. 1 spiseskje, helle ut av stekepanne. Gulrøtter og vårløk stek 3-5 minutter. Ginger mitanbraten kort. Chili saus røre.

Elendige etter anvisningen på pakken varme. Kjøtt tynt kuttet. Med grønnsaker og spirer mix, fordelt på elendige og rulle opp i poser.