Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 123

4 porsjoner

32 blader (som til. 215 gram) frossen wonton bakverk

70 gram frosne reker (klar til å lage mat - hodeløs, avskallede og deveined)

100 gram frosne grønne bønner

70 gram bønnespirer + noe for sprinkling

2 vårløk

25 gram fersk ingefær

1 gulrot (slik til. 100 gram)

olje 2 ss

1-2 ss soyasaus

100 gram kjøttdeig av svin

Salt og nykvernet pepper

1 liter matolje

Koriander til pynt

Utarbeidelse sekvens

Wonton deig (rundt. 10 x 10 cm) tine godt pakket, eller tine permisjon. Thaw reker.

Hell bønnene i en bolle med kokende vann, sette mot i 2-3 minutter, avløp og skyll i kaldt vann. ren 70 gram bønnespirer i vannet, lese og avløp. Vårløk, renset i vann og skåret i tynne ringer. Ginger, skrell og finhakk. Gulrot skrelle, rent vann og finhakk. Skjær bønner i veldig små biter. Reker fint.

varme til vegetabilsk fylle en spiseskje olje i en stekepanne. Gulrot kuber, bønnespirer og halv vårløk, ingefær og grønne bønner stek 4-5 minutter. Soyasaus og legge ytterligere kok til nesten all væsken har fordampet. Ground krydder eventuelt med salt, hell i en bolle og la avkjøles.

For kjøtt fylle en spiseskje olje i en stekepanne varme opp. Mett, reker og andre bønner yngel under Søk 3-4 minutter. Andre vårløk og ingefær innrømme mitanbraten 1-2 minutter. Med salt og pepper, hell i en bolle og la avkjøles.

Ark med deig deler lett børste med vann. Hver så til. spre en teskje av fyllingen i midten av bladene. rulle over et hjørne så trekanter, klemme godt. samle trekanter fylt med grønnsaker på kortsidene og trykk fast gode. Ferdige wontons dekk med en fuktig klut.

For steking olje varme. Wontons yngel, fjerne og avløp på absorberende papir porsjoner 2-3 minutter brune. Wontons lage mat, dryss med bønnespirer og pynt med koriander. Serveres med sursøt saus Asia.