Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 69

Ingredienser til 6 porsjoner

6 ark med gelatin (eller agar)

500 milliliter sur melk

4 ss mandelsirup

170 ml melk (1,5% fett)

125 gram sukker

175 milliliter pisket krem

2 små epler

2 små pærer

1 Orange

125 gram druer

½ honningmelon

1 sitron

2 ss flytende honning

3 stilker av mynte

Utarbeidelse sekvens

Bløt gelatinen i 10 minutter i kaldt vann.

Surmelk og mandel sirup mix. Melk og sukker, kok opp i en kjele Cauldron. Fjern fra varmen og rør til sukkeret er oppløst.

Klem gelatin og oppløses i varm melk. Avkjøl litt og rør curds under sirup.

Krem til stive og fold deler med ostemassen. 6 porsjonsformer (170 milliliter), skyll med kaldt vann. Surmelk og fløte masse fyll og kaldt i 3 timer å gjøre.

rene epler og pærer i vann, tørk, kvartal, kjernen og skjær i skiver. Appelsinskall slik at all hvit hud er fjernet. Skjær kjøttet i biter.

Druer rengjøres grundig i vann renne godt og halvert. Om nødvendig, fjern frøene. Kjerne melon med en skje, skrell og skjær i små biter. Lemon Klem og måle ut 2 ss juice.

Alt forberedt frukt i en bolle med honning og sitronsaft mix. ren mynte i vann, rist tørr og plukke av bladene.

Formene kort i varmt vann og stupe kremer på tallerkenen. Pynt med mynteblader og forberede fruktsalat.