Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 77

4 porsjoner

1 liten løk

1 stor moden mango

½-1 rød chili

olje 3-4 ss

3-4 ss lys balsamicoeddik

1-2 ss honning

Salt og nykvernet pepper

24 reker (så frisk til 500 gram eller TK ;. Hodeløs shell)

3-4 stilker basilikum

8 grillspyd av tre

Utarbeidelse sekvens

Løk skrelle og finhakk. Mango peeling. Skjær kjøttet fra steinen og også hogge veldig fint. Chili på langs kuttet, fjern frøene, rent vann og hogge fint.

1 ss olje oppvarming. Løk og chili steke den. Mango kuber så til. sauté 2 minutter. Rør av og til. Eddik og honning røre. småkoke 2-3 minutter mer. Krydre med salt og pepper. la avkjøle chutney.

TK reker tine. Reker skallet, Enddärmen, rent vann og tørk godt. I hvert fall tre reker fast på en spyd.

2-3 ss olje til varme. Garnelenspieße yngel rundt 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper. ren basilikum i vann og kuttet opp på noe i strimler. Under chutney røre. Alt forberede seg. Pynt med basilikum.