Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 53

Ingrediënten voor 6 maaltijden

6 vellen gelatine (of agar)

500 ml zure melk

4 eetlepels amandelsiroop

150 ml melk (1,5% vet)

125 gram rietsuiker

175 ml slagroom

2 kleine appels

2 kleine bollen

1 Oranje

125 gram druiven

½ honingmeloen

1 citroen

2 eetlepels vloeibare honing

3 stengels van munt

De voorbereiding opeenvolging

Week de gelatine gedurende 10 minuten in koud water.

Gestremde melk en amandel siroop mix. Hitte melk en suiker in een steelpan, Cauldron of andere vaartuig ooit. Haal van het vuur of hete plaat en roer tot de suiker is opgelost.

De gelatine en oplossen in de warme melk. Laat iets afkoelen en roer wrongel onder de siroop.

Slagroom stijf en spatel in porties onder de wrongelmengsel. 6 schaaltjes (150 milliliter), spoelen met koud water. Gestremde melk en room en giet koude massa voor 3 uur te maken.

Schone appels en peren in het water, droog, snijd in vier stukken, verwijder zaadjes en snijd in plakjes. Sinaasappelschil, zodat alle witte huid wordt verwijderd. Het vruchtvlees in stukjes versnipperen.

Clean druiven grondig in water en droog ze goed worden opgesplitst in twee delen. Indien nodig, verwijder de pitten. Core meloen met een lepel, schil en hak ze in kleine stukjes. Uiten en meet 2 eetlepels citroensap.

Meng alle voorbereid vruchten in een kom met de honing en sap van citrusvruchten. Munt in schoon water, schud droog en plukken van de bladeren.

De mallen kort in heet water en duik de crèmes op de plaat. Met muntblaadjes versieren en serveer met de fruitsalade op de plaat en breng aan de tafel.