Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 64

Ingrediënten voor 4-6 maaltijden

750 gram kleine aardappelen

200 gram bovine Hüftsteak

sommige stengels oregano en tijm

1 organische limoen (schil en sap)

7 eetlepels olie

Zout en zwarte peper

1 glas (280 gram) kleine gevulde paprika

1 avocado (zodat het. 200 gram)

120 gram gekookte ham (in wafer dunne plakjes)

Om basilicum versieren

Houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Aardappelen goed onder water en in kokend water, zodat het. Sudderen 15 minuten koken.

Schoon vlees in water, dep ze droog en snijd in reepjes. Schoon kruiden in het water, dep ze droog en gehakt totdat er iets oregano voor decoratie, klein. Vlees met kruiden, limoenschil en 1 eetlepel olie mix, breng op smaak met peper en chill.

Afvoer aardappelen, koude schrikken en schillen. Laat afkoelen. Laten drogen paprika. Hak avocado in de helft, gescheiden van de steen en uit de schelp. Gesneden versnipperen en relaxen met een paar druppels limoensap op.

4 eetlepels olie in porties te verwarmen in een pan. Friet porties goudbruin. Breng op smaak met zout. Laten drogen op keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, bak het vlees 2-3 minuten onder contact. Breng op smaak met zout.

Op de helft van de aardappelen doorboren ham en paprika. Spietsen op de andere helft van vlees en avocado. Garneer met oregano en basilicum beiseitegelegtem.