Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 61

Voor 4 maaltijden

1 kleine ui

1 grote rijpe mango

½-1 rode chilipeper

3-4 eetlepels olie

3-4 eetlepels lichte balsamico azijn

1-2 eetlepels honing

Zout en versgemalen peper

24 garnalen (vers of diepvries tot 500 gram ;. Headless shell)

3-4 stengels van basilicum

8 houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Pel de ui en zeer fijn dobbelstenen. Mango schil. Pulp uit de steen breken en ook heel fijn hakken. Chili in de lengte gesneden, verwijder zaadjes, hak ze fijn en was onder water.

Verhit 1 eetlepel olie. Ui en chili bakken. Mango blokjes zodat de. Bak 2 minuten. Roer af en toe. Azijn en honing roer. Sudderen nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen chutney.

Bevroren garnalen ontdooien. Peel garnalen, Enddärmen, stippen onderwater wassen en drogen. In elk geval 3 garnalen vast op 1 spies.

Verhit 2-3 eetlepels olie. Garnalen spiesjes bak ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Basilicum onderwater wassen en, totdat er iets versnipperen in reepjes. Onder de chutney roer. Regelen alles en breng aan de tafel. Garneer met basilicum.