Читать книгу Grill Partie - Bernhard Long - Страница 13

Pour 4 personnes

1 1/2 cuillères à soupe edelsüß Chilli

1 1/2 cuillères à soupe de gros sel

2 cuillères à soupe de sucre brun

1 cuillère à soupe de flocons de chili

1 cuillère à café de granules d'ail

1/2 cuillère à café de poudre de chili

1/2 cuillère à café de cumin

2 poires vertes

125 grammes d'échalotes

2 spare ribs (donc à 750 grammes)

450 millilitres de vin blanc sec

250 millilitres de jus de poires

1 cuillère à café de jus de citron

sauce chili 1 cuillère à soupe

1 6-l-sacs de congélation

alufoil

Aluminium lèchefrite

La séquence de préparation

Mélanger le paprika, le sel, 1 cuillère à soupe de sucre, flocons de piment, l'ail, la poudre de chili et de cumin. ampoules propres dans l'eau, en quartiers, retirer les graines et les couper en cubes. Échalotes Peel et dés finement. nervures propres dans l'eau, séchez. Verser dans un sac de congélation échalotes et poires cubes, 200 millilitres de vin et 2 cuillères à soupe de mélange d'épices. Spare-ribs mis et fermez bien le sac. placer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, prendre les côtes du sac. donner Einlegesud, jus de poire et 250 millilitres de vin dans une casserole, bouilloire de cuisson et faire bouillir un peu. donner la moitié du bouillon dans un bol. Pour les autres jus de citron Sud, donner 2 cuillères à soupe de mélange d'épices, sauce chili et 1 cuillère à soupe de sucre brun, ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais. distribuer des briquettes dans le gril et préchauffer bien. côtes barbecue sur un gril chaud sur les deux côtés 5-10 minutes. Retirer de la grille et de saisir avec le bouillon de la cuvette dans une feuille d'aluminium pour former un paquet solide, donc il n'y a pas de fuite. Faites glisser briquettes de gril sur un côté de la grille. Couché paquet de l'autre côté de la grille et donc le 1 1/2 heure griller indirectement. Lorsque la grille a un couvercle, ce proche. prendre les côtes du paquet, saupoudrez avec le Sud préservé et placer sur une plaque de grill. Plus encore à la cuisson de 45 minutes indirectement. Après tant à la 30 minutes saupoudrez à nouveau.