Читать книгу Grill Partie - Bernhard Long - Страница 19

Pour 4 personnes

400 millilitres de lait

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de bouillon de légumes

5 cuillères à soupe (environ 20 grammes) + un peu de beurre

200 grammes de polenta (farine de maïs)

7-10 cuillères à soupe d'huile d'olive +

4 branches de laurier frais (donc environ 30 centimètres de long, à défaut, 4 longues brochettes et si frais pour les 18 feuilles de laurier)

10 grosses gousses d'ail

800 grammes rumsteck (pièce)

La séquence de préparation

400 millilitres d'eau, de lait, 1 cuillère à café de sel, le bouillon et 2 cuillères à soupe de beurre ébullition. Polenta Stir, porter à nouveau à ébullition, couvrir et ainsi gonfler environ 10 minutes sur la plaque chauffante au large. Remuer de temps en temps. Mass afin de souligner les 2 centimètres d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser refroidir ainsi le 1 heure.

branches de laurier propre dans l'eau. Les feuilles, à l'exception de quelques feuilles, cueillent les extrémités de la tige. 6 grandes feuilles de laurier finement coupé (autres feuilles utilisent autrement). ail Peler et hacher. Laurel et l'ail dans un mortier pour donner une pâte. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile en dessous.

Viande et séchez en gros cubes (de sorte que le cm 3 x 3) coupe. collé sur les branches, tout préalablement percé d'une brochette (ou coincé directement sur des brochettes).

Polenta en cubes (donc le 4x4 centimètre) couper. 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe estl chaleur dans une poêle à frire. Polenta à 2-or brun frire 3 portions, ainsi progressivement 1 cuillère à soupe de beurre et de sorte que les 3 cuillères à soupe estl zufügen.

Brochettes griller ou frire. Pour la friture Heat 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et les pointes dans les parties qui y sont comme les deux minutes frite autour. Assaisonner avec le sel et le poivre, saupoudrer avec de la pâte de laurier. continuer à frire pendant 1-2 minutes. brochettes Prêt sur une plaque huilée dans le tube four préchauffé (de four électrique: 200°C / à convection: 175°C / Gaz: Switch Niveau 3) pour cuire environ 5 minutes sur la fin. Servir avec une salade mixte.