Читать книгу Grill Partie - Bernhard Long - Страница 18

Pour 4 personnes

700g pommes de terre nouvelles

1 citron bio

200 grammes de crème fraîche

1 pincée de sucre

Sel et poivre du moulin

1 pomme rouge

5 tiges de sauge

2 oignons rouges

8 tranches (environ 15 grammes) de bacon

3 cuillères à soupe de miel

1/2 cuillère à café de flocons de piment

8 brochettes

Alugrillschale

La séquence de préparation

les pommes de terre Nettoyer soigneusement à l'eau, puis de les faire bouillir dans l'eau salée environ 20 minutes. Laver à chaud Pour le citron par immersion, essuyez. Peel de 1/2 citron frotter bien. Crème fraîche et le zeste de citron, assaisonner avec le sel, le sucre et le poivre. Pommes de terre égoutter et laisser refroidir légèrement.

pomme propre dans l'eau, essuyez, quarts et enlever le noyau. Couper quarts en morceaux grossiers. sauge propre dans l'eau, secouer sec et cueillir les feuilles. Peler et huitièmes oignons. Alternant chaque 2 pommes de terre, 2 morceaux de pomme, 1 tranche de bacon, 2 feuilles de sauge et de colonnes d'oignons sur des brochettes de barbecue.

mélanger la marinade de miel, 1 cuillère à soupe de flocons d'eau et chili. placer les brochettes sur le gril préchauffé dans une poêle à griller, frire pendant 8-10 minutes tout en tournant. Badigeonner plusieurs fois avec la marinade. Disposer les brochettes sur des plaques et faire trempette au citron sur la table.