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Dressing Grüne Göttin

Dieses Dressing wurde in den 1920ern von einem Chefkoch im Palace Hotel in San Francisco zu Ehren des Schauspielers George Arliss und dessen Rolle in dem Film „The Green Goddess“ kreiert. Die entscheidende Zutat sind Sardellen oder Sardellenpaste. Das ist es, was dem Dressing seinen unvergesslichen Geschmack verleiht.

1 Tasse (225 g) Mayonnaise (S. 49–51)

½ Tasse (115 g) saure Sahne

⅓ Tasse (5 g) Petersilie, gehackt

3 EL (9 g) Schnittlauch, gehackt

3 EL ⁄ 42 g) Sardellenpaste oder Sardellenfilets, fein zerkleinert

3 EL (45 ml) Estragon- oder Weinessig

1 EL (15 ml) Zitronensaft

¼ TL Salz

⅛ TL schwarzer Pfeffer

Ergibt: etwa 2 Tassen (450 g) Pro Esslöffel (14 g): 8 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 72 Kalorien

Alle Zutaten miteinander vermischen und in den Kühlschrank stellen.