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Speck-Blumenkohl-Salat

6 Tassen (120 g) Römersalat, mundgerecht zerpflückt

1 Tasse (100 g) Blumenkohl, zerkleinert

½ Avocado, klein geschnitten

½ Tasse (75 g) Daikon-Rettich, in feine Streifen geschnitten oder gerieben

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)

¼ Tasse (60 g) saure Sahne

¼ TL getrockneter Dill

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

56 g Käse, gerieben

6 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 66 g Fett; 8 g Netto-Kohlenhydrate; 33 g Eiweiß; 758 Kalorien

Salat, Blumenkohl, Avocado, Daikon-Rettich und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, saure Sahne, Dill und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing unter den Salat heben und mit Käse und Speck garnieren.