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Schinken-Eier-Salat

4 hart gekochte Eier, klein geschnitten

½ Tasse (75 g) gekochter Schinken, gewürfelt

4 Tassen (60 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

2 EL (15 g) saure Gurken, gewürfelt

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

½ Tasse (60 g) Sellerie, gewürfelt

1 EL (4 g) Petersilie, klein geschnitten

¼ TL Salz

⅛ TL schwarzer Pfeffer

¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)

½ TL Dijon-Senf

1 EL (15 ml) Olivenöl extra virgin

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 40,5 g Fett; 4 g Netto-Kohlenhydrate; 18,5 g Eiweiß; 454 Kalorien

In einer Schüssel Eier, Schinken, Salat, saure Gurken, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Senf und Olivenöl miteinander verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat heben.