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Rotkohlsalat

Dieser Salat kann gut im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit. Schmeckt am zweiten Tag genauso gut, wenn nicht sogar besser.

½ mittelgroßer Kopf Rotkohl, gehobelt

⅓ Tasse (80 ml) Apfelessig

½ rote Paprika, gehackt

½ Tasse (60 ml) Olivenöl extra virgin

1 Frühlingszwiebel, gehackt

1 TL Salz

½ TL Selleriesamen

½ TL Senfmehl, ¼ TL schwarzer Pfeffer

Ergibt: 4 Portionen Pro Portion: 14,5 g Fett; 4,5 g Netto-Kohlenhydrate; 1,5 g Eiweiß; 154 Kalorien

Alle Zutaten miteinander vermischen. Abdecken und 3 Stunden lang vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren abschütten.