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Gefüllte Tomaten

Dieses Rezept ist eine sehr gute Beilage zu einem fettreichen Gericht.

6 mittelgroße Tomaten

60 g Babyshrimps, gebraten

1 kleine Gurke, klein geschnitten

⅓ Tasse (75 g) Mayonnaise (S. 49–51)

1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

1 EL (4 g) Petersilie, gehackt

1 Prise Salz, Chilisauce zum Abschmecken (optional)

Salatblätter

Ergibt: 12 gefüllte Tomatenhälften Pro Portion: 4,5 g Fett; 2,5 g Netto-Kohlenhydrate; 2 g Eiweiß; 58 Kalorien

Die Tomaten halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Kerngehäuse abtropfen lassen und beiseitestellen. Die restlichen Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf Papiertücher legen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Kerngehäuse klein schneiden und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Mit Shrimps, Gurke, Mayonnaise, Knoblauch, Petersilie, Salz und Chilisauce verrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren jede Tomatenhälfte auf ein Salatblatt legen. Die Tomaten mit der Shrimpsmischung füllen. Mit einem kleinen Petersilienzweig garnieren.