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Weißkohl-Apfel-Krautsalat

4 Tassen (280 g) Weißkohl, gehobelt

2 mittelgroße Karotten, gehobelt

½ Tasse (75 g) Äpfel, gewürfelt

¼ Tasse (28 g) Pekannüsse, gehackt und leicht geröstet

6 EL (84 g) Mayonnaise (S. 49–51)

1 EL (15 ml) Reis- oder Kokosessig

2 TL Sojasauce

¼ TL Salz

Ergibt: 4 Portionen Pro Portion: 12 g Fett; 12 g Netto-Kohlenhydrate; 2 g Eiweiß; 164 Kalorien

In einer mittelgroßen Schüssel Weißkohl, Karotten, Äpfel und Pekannüsse miteinander vermischen. Um die Pekannüsse zu rösten, die Nüsse auf ein Backblech verteilen und etwa 6 Minuten bei 170 °C rösten. Die Nüsse im Auge behalten, da sie leicht verbrennen. In einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen Mayonnaise, Essig, Sojasauce und Salz miteinander verrühren. Das Dressing unter die Salatmischung heben.