Читать книгу Klugen Appetit! - Dennis Wilms - Страница 14

Kefir ist ein Sauermilchprodukt, das bei der Gärung von Milch in Verbindung mit Kefirpilzen, einer Mischung aus Hefen und Bakterien, entsteht. Dabei wird Laktose (Milchzucker) in Milchsäure, Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Das „Getränk der Hundertjährigen“ gilt als besonders gesund, weil es die Darmtätigkeit anregt und das Immunsystem stärkt. Das liegt auch an den enthaltenen Probiotika. Im Gegensatz zu Joghurt oder Buttermilch sind im Kefir neben Milchsäurebakterien auch Hefen und Essigsäurebakterien enthalten.

Diese Mikroorganismen unterstützen die Darmflora, beseitigen Krankheitserreger und steigern unser Wohlbefinden.