Читать книгу Klugen Appetit! - Dennis Wilms - Страница 24

Locker, luftig und vor allem saftig, so muss ein Omelett sein. Mir gelingt das am besten, wenn ich die Pfanne etwas abkühlen lasse, nachdem das Gemüse angebraten ist. Dann die Eiermischung vorsichtig darübergießen und stocken lassen.

Zutaten

für 2 Personen

4 Eier (Größe M)

4 EL Milch (1,5 % Fett)

Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver (rosenscharf)

1 Frühlingszwiebel

1 rote Paprikaschote

4 Champignons

3 Scheiben magerer Kochschinken (ca. 120 g)

Öl zum Braten

4 EL geriebener Bergkäse

4 Stiele Petersilie

20 Minuten Zubereitung

pro Portion: 400 kcal, 36 g EW, 24 g F, 8 g KH

1. Die Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika längs halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Pilze putzen, falls nötig, trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken fein würfeln.

2. Gemüse und Schinken in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Die Eiermischung über das Gemüse geben, alles mit dem Käse bestreuen und das Omelett bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten stocken lassen.

3. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das fertige Omelett halbieren, auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.