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Chili-Löffelkraut-Butter

etwa 300 g

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit

250 g Butter (zimmerwarm)

½ gestr. TL Salz

1 Spritzer Zitronensaft

1 Prise Zucker

1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel

2 TL Olivenöl

1 Msp. Chiliflocken

1 Handvoll frisches Löffelkraut

(ersatzweise Brunnenkresse)

Insgesamt: E: 2 g, F: 216 g, Kh: 3 g, kJ: 8237, kcal: 1971

1. Butter mit Salz, Zitronensaft und Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.

2. Schalotte oder Zwiebel abziehen, in sehr kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Schalotten- oder Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Chiliflocken unterrühren, erkalten lassen.

3. Das Löffelkraut abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden. Mit den Schalotten- oder Zwiebelwürfeln zu der Butter geben und gut untermischen.

4. Die geschmeidige Buttermasse sofort in ein hübsches Schälchen füllen oder evtl. die Butter in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen und in das Schälchen spritzen. Die Chili-Löffelkraut-Butter bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.