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Rührei mit Frühlingszwiebeln

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

3 Frühlingszwiebeln

6 Eier (Größe M)

6 EL Schlagsahne

Salz, ger. Muskatnuss

45 g Butter oder Margarine

Pro Portion: E: 13 g, F: 27 g, Kh: 4 g, kJ: 1348, kcal: 322

1. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Eier mit Sahne, Salz und Muskat in einer Schüssel kurz verschlagen.

2. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Eiersahne hineingeben. Sobald die Masse zu stocken beginnt, die Frühlingszwiebelscheiben hinzufügen und die Eiermasse strichweise vom Pfannenboden losrühren.

3. So lange weiterrühren, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das Rührei muss weich und großflockig, sollte aber nicht trocken sein.