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Müsli mit Weizensprossen

4 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Einweichzeit

40 g Korinthen

30 g Cashewkerne

1 Honigmelone (etwa 1,2 kg)

2 Bananen (etwa 400 g)

500 g Sojajoghurt

1–2 TL Zitronensaft

1 reife Mango (etwa 450 g)

etwa 100 g Weizensprossen

Pro Portion: E: 11 g, F: 7 g, Kh: 68 g, kJ: 1643, kcal: 393

1. Korinthen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine Schale geben. Korinthen mit warmem Wasser übergießen und quellen lassen. Cashewkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, abkühlen lassen.

2. Die Honigmelone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Melonenspalten schälen und in Stücke schneiden.

3. Die Bananen schälen, zusammen mit etwa einem Viertel der Melonenstücke und dem Sojajoghurt in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.

4. Mango halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und in Spalten schneiden. Korinthen abtropfen lassen.

5. Weizensprossen verlesen, in ein Sieb geben, mit warmem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

6. Die vorbereiteten Fruchtstücke, Korinthen und Sprossen in tiefen Tellern anrichten und mit den Cashewkernen bestreuen. Etwas von dem Sojajoghurt-Mix daraufgeben, den restlichen Sojajoghurt-Mix dazu servieren.