Читать книгу 100 Brotaufstriche und Getränke - Dr. Oetker - Страница 15

Austernpilztoast

2 Portionen (4 Toastdreiecke)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Überbackzeit: etwa 10 Minuten

1 kleine Zwiebel (etwa 30 g)

100 g Austernpilze

½ rote Paprikaschote (etwa 150 g)

½ Bund Schnittlauch

2 Stängel Basilikum

1 EL Sonnenblumenöl

Salz

gem. Pfeffer

50 g Frischkäse mit Kräutern (8 % Fett)

2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot (je etwa 30 g)

Pro Portion: E: 9 g, F: 7 g, Kh: 19 g, kJ: 731, kcal: 175

1. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Austernpilze putzen, evtl. kurz abspülen, gut trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.

2. Paprikaschotenhälfte entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälfte abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Schnittlauch und Basilikum abspülen, trocken tupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden.

5. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Dann die Austernpilzstreifen hinzugeben. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren weitere etwa 4 Minuten dünsten. Die Kräuter untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse unterrühren.

6. Die Toastbrotscheiben toasten und anschließend diagonal durchschneiden. Die Pilz-Gemüse-Mischung darauf verteilen. Die Toastdreiecke auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Austernpilztoasts etwa 10 Minuten überbacken.