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Vollkorn-Super-frisch-saftig-Sandwich

4 Stück

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit

1 geh. EL Sesamsamen

100 g Möhren

100 g Fenchelknolle

2 EL Olivenöl

2 Clementinen (etwa 200 g)

2 Blätter Radicchio (etwa 15 g)

8 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot (etwa 280 g)

400 g Hüttenkäse

¼ Kästchen Kresse

Pro Stück: E: 20 g, F: 14 g, Kh: 40 g, kJ: 1541, kcal: 366

1. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Fenchel putzen, abspülen, abtropfen lassen. Möhren und Fenchel auf der groben Seite einer Haushaltsreibe raffeln, mit Olivenöl vermischen.

3. Clementinen pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben jeweils einmal halbieren. Radicchioblätter abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

4. Die Brotscheiben mit dem Hüttenkäse bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. 4 der Brotscheiben zuerst mit der Möhren-Fenchel-Mischung, dann mit den Clementinenscheiben und zuletzt mit den Radicchiostreifen gleichmäßig belegen.

5. Die Kresse abspülen, trocken tupfen, vom Beet schneiden und auf die belegten Brotscheiben streuen. Die restlichen Brotscheiben darauflegen und leicht andrücken.

6. Die Sandwich-Brote einzeln sehr fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.