Читать книгу Kühlschranktorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 11
ОглавлениеZubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
FÜR DEN BODEN:
50 g Sesam-Krokant (erhältlich im Bio-Laden)
70 g Löffelbiskuits
100 g Butter
FÜR DEN BELAG:
6 Blatt weiße Gelatine
100 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
600 g Apfelkompott (aus dem Glas)
150 g saure Sahne
30 g Puderzucker
1 TL Bourbon-Vanille-Zucker
ZUM VERZIEREN:
100 g Apfelkompott (aus dem Glas)
100 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
50 g Sesam-Krokant
PRO STÜCK:
E: 3 g, F: 15 g, Kh: 22 g, kcal: 235
1. Für den Boden Sesam-Krokant in Stücke brechen, in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen. Krokant mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Löffelbiskuits in Stücke brechen und auf die gleiche Weise in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Butter zerlassen, Löffelbiskuit- und Sesambrösel dazugeben und untermischen.
2. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin gleichmäßig mit einem Löffel zu einem flachen Boden andrücken. Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln vom Apfelkompott verrühren, dann unter das restliche Apfelkompott rühren.
4. Saure Sahne mit Puderzucker und Vanille-Zucker verrühren und unter die Apfelkompott-Gelatine-Mischung rühren. Die Schlagsahne unterheben. Den Apfelbelag auf den Tortenboden geben und verstreichen. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Zum Verzieren das Apfelkompott in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Sahne nicht ganz steif schlagen. Den Tortenring lösen und entfernen. Mithilfe von zwei Teelöffeln 12 dicke Sahnetupfen gleichmäßig auf dem Rand der Tortenoberfläche verteilen. In jeden Tupfen eine Mulde drücken und mit etwas vom Apfelkompott füllen.
6. Die Hälfte des Krokants in 12 Stücke brechen und die Tortenstücke damit garnieren. Restlichen Krokant wie unter Punkt 1 beschrieben zerbröseln und auf die Torte streuen.
